Snacks Saludables de frutas y verduras

Delik, es un emprendimiento, desarrollado en el Alto Valle de Río Negro, en el cual elaboramos y comercializamos Snacks Saludables de frutas y vegetales deshidratados, en formatos prácticos e innovadores para consumir.Nacimos, crecimos y trabajamos en fruticultura, conociendo los buenos y malos momentos de la principal actividad del Valle de Río Negro, por lo tanto la idea surgió de dar VALOR AGREGADO a la fruta con destino a industria, fruta IMPERFECTA, que por determinados rangos de calidad, como color, tamaño, no pueden ser vendidas en fresco.Así mismo, comenzamos a producir en nuestra región, un supervegetal, llamado Kale, con propiedades como su riqueza en minerales, posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc, además de un alto contenido proteico de aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra, como así también su contenido de vitamina C , vitamina E, A y K.

Nombre completo: Carina Rosetani
Ciudad de residencia: VILLA REGINA
País de residencia: Argentina
¿Con qué tipo de actor de identificás?: Emprendedor
Contanos brevemente sobre vos: Mi nombre es Carina Rosetani, estoy graduada en contadora pública nacional, actualmente es mi trabajo principal; Me especialicé y trabajé en comercio internacional y en el 2013 puse en marcha un emprendimiento de gerenciamiento municipal, en el cual propuse elaborar y comercializar snacks de frutas deshidratadas, dandole valor agregado a nuestra fruta de la región y generando trabajo sustentable en una localidad muy pequeña del Alto Valle de Río Negro; en el año 2017 decidí abrirme del proyecto dejandolo funcionando y me asocié con Sebastián Chaile, técnico agricultor y decidimos conformar Delik, agregandole al anterior proyecto la producción del superalimento llamado Kale.Asi mismo, junto con una amiga/socia emprendedora, dimos origen a Punto de Encuentro, Meeting de Mujeres Emprendedoras, en donde en cada encuentro que organizamos, aparte de brindarnos un rico desayuno, llevamos a un profesional para que nos capacite sobre algún tema en particular (redes sociales, marca personal).
¿Qué reto aborda tu solución?: Desafío 1: Mejorar el acceso a mercados por parte de los productores hortícolas
Descripción de la problemática: Delik SAS, es un emprendimiento que elaborará y comercializará snacks saludables defrutas y vegetales deshidratados, en formatos prácticos e innovadores, listos paraconsumir.El mercado objetivo está en crecimiento (20% en el 2017) y es atractivo ya que el 80% de lapoblación argentina snackea, más del 30% lo hace en forma saludable y la oferta actual deproductos que satisfacen dicha necesidad es escasa.Los productos a realizar crearan valor ya que la principal materia prima utilizada provienedel desperdicio de otra industria, que es la de producción de frutas y hortalizas paraconsumo en fresco que se realiza en el Alto Valle de Río Negro, Argentina. Ello crea valorpara el productor –que tiene una alternativa más de venta-, para el consumidor –alsatisfacer una de sus necesidades-, para la sociedad –mejorando la salud de la población ydesperdiciando menos alimentos- y para el proyecto ya que se utiliza un insumo de bajocosto relativo y se lo convierte en uno de alto valor.
Etapa ¿Cuál es el nivel de desarrollo de la solución?: Proyecto Piloto o Prototipo
¿En qué consiste tu solución? ¿Cómo podría mejorar el acceso a mercados por parte de los productores hortícolas?: En Delik, proponemos crear productos tan saludables como la fruta y la verdura, peroen formatos más prácticos e innovadores y así fomentar adecuadamente lasoportunidades de consumo. De esta manera, se agrega valor a aquellos productos que sonpoco atractivos visualmente para el mercado, pero que tienen iguales propiedadesnutritivas.
Grupo de beneficiarios: Mujeres de la microrregión comprendidas dentro de grupos vulnerables.Personas privadas de la libertad de la Unidad Federal Penal – Unidad Nº 5.Productores locales de la microrregión Alto Valle Este (AVE) a quienes se les valorizará la fruta de descarte. Estudiantes avanzados de la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Nacional del Comahue e Ing. de Alimentos de la UNRN.Personas que privilegian el cuidado integral del organismo, mediante hábitos alimentarios saludables. Personas con problemas de celiaquía y/o enfermedades gastrointestinales que por razones metabólicas/fisiológicas requieren de alimentos sin TAC para conservar un estado saludable.
Resultados esperados a corto, mediano y largo plazo: CP: Se busca consolidar la presencia de los productos en la Región del AVRN y la distribución en la región y pasar de una participación del mercado de un 2% al 13%.Firma de Convenio con UNCO para comenzar en la elaboración de un superalimento, para incorporarlo en los dulces.Certificación sin TACC, para todos los productos; Estar ya en el mercado con HARINA DE MANZANA.MP: Crecer en otras regiones y certificar ORGÁNICO.LP: Desarrollo de cadenas productivas y desarrollo territorial de los valles, con incrementos en el uso alternativo de la producción de frutas y hortalizas.
¿Por qué tu solución es innovadora?: “Bajo el concepto de “no desperdiciar”, enfrentamos el desafío y vimos la oportunidad paraaprovechar la disponibilidad de materia prima, minimizar la disposición final de desechosy ampliar la oferta de productos”.Un producto imperfecto, lo convertimos en un mejor productoEn la planta se procesará fruta y vegetales imperfectos, de la región, con destino a industria, dándole valor agregado, logrando un producto deshidratado que conserva lasvitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y el propio sabor de la fruta.
Equipo: Carina Rosetani: Contadora Pública Nacional (socia de Estudio Contable Damen Rosetani)–Posgrado en Broker y Comercialización Internacional. Socia Delik SAS -Último trabajo en relación en dependencia: Moño Azul S.A., empresa frutícola, con el cargo de Comercial para los mercados de USA, UE y Rusia – Puesta en funcionamiento en el año 2014, secadero abandonado en la localidad de Gral. E.Godoy; Administración del proyecto hasta Mayo de 2017. Sebastian Chaile: Técnico en Producción Agropecuaria – Socio Delik SAS –Asesor en huertas orgánicas y productor de Kale (desde hace más de 10 años).Trabaja en relación de dependencia en Todo Agro.Colaboradores: Girpat - Cooperativa de girgolas. Dra. Mónica Moya - Ing. en Alimentos Jeremías Marín, Lic. Diseño Gráfico
Cooperación con otros actores (otras organizaciones, aliados, etc): Secretaria de Ciencia, tecnología y desarrollo para la producción de la provincia deRio Negro. Universidad del Comahue – Facultad de Tecnología de los Alimentos Universidad Nacional de Rio Negro – Facultad de Ingeniería de los Alimentos INTA INTI Escuela Agraria Alto Valle Este
Perspectiva de género: El proyecto tiene un impacto importante en la fuerza laboral local, donde el 99% delpersonal será de la localidad. Se relaciona muy bien el ambiente laboral mediante la aristade fortalecer la capacidad de las mujeres, como empresarias, empleadas y productoras.Contando con una alta participación de mujeres, la cual a nivel operativo represente el 90%, es sin duda un alto beneficio que da el emprendimiento a la comunidad, ya que muchos hombres tienen mayor oportunidad de trabajo en la localidad, en tareas rurales, por lo que las mujeres pueden contar con una mayor estabilidad y calidad de vida

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