Nuestra propuesta consiste en la validación del cultivo de setas gourmet, utilizando como base-sustrato el residuo sólido resultante de la elaboración de cerveza, aportando a una economía circular, este residuo es aprovechado en un 100%, ya que una vez cosechadas, las setas y este sustrato nutricional, se convierte en un suplemento alimenticio en ganadería aprovechando beneficios nutricionales propios del bagazo de cerveza y restos de satas no cosechadas. En específico la seta Ostra Rey, estos son una fuente importante de fibra, proteínas de origen vegetal y una variedad de nutrientes y minerales. (Pleurotus ostreatus)